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主题:烤箱选购,这里这里t

发表于2013-09-25

烤箱选购

看烘焙模式:

常用的主要有上加热管、上下后加热管和风扇、上下加热管、后加热管和风扇、后下加热管和风扇、上加热管和风扇、风扇这八种烘焙模式。

专家建议:

烤箱最重要的是功能要强大丰富,高档的烤箱一般都有上、中、下三个加热管和一个热循环风机,这些加热管可组合成不同的烘焙模式。而烤制每一种食物都能找到最适合的烘焙模式,则可以针对性地烤出效果更好的美食 ,保证食物的色、香、味、形、质。




看内腔温度:

有温度控制精度和同层温差两个指标。

温度控制精度:箱体上显示的温度和内腔内实际温度的差值。

同层温差:内腔中同一层不同位置的温度差值。

专家建议:

烤制食物的口感取决于烤箱的加热性能,有时候按照菜谱上的温度设定,烘烤出来也会出现不熟或者过熟的情况,例如烤曲奇饼干,会出现中间熟了、四周没熟的情况。这是由于烤箱温度控制不精确,以及烤箱内部温度分布不均匀所致。国际行业内顶尖水平为:温度控制精度为± 3 ℃、同层温差为≤12℃。选择控温精确、同层温差小的烤箱才能使热量分布更均匀,保证食物口味更加纯正。




看内胆技术:

分为湿搪技术和干粉搪瓷技术。

专家建议:

湿搪技术的成本低,在内胆表面容易造成搪瓷不均匀,容易发生爆瓷,搪瓷表面凹凸不平,质感较差。干粉搪瓷技术的搪瓷更均匀,有效防止爆瓷现象,确保长寿命,同时还能耐酸、耐碱、耐水、耐水蒸气、耐高温,并且绝缘、无毒、无污染。


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